Esta guía resume las decisiones de compra para empezar a vender gofres en un local, un puesto o un food truck. Todo lo que mencionamos está en el catálogo de Gofrelino, que vende solo a profesionales.
1. Qué gofre vas a vender
- Gofre de Lieja: de forma irregular, ligeramente caramelizado por fuera y con granos de azúcar perlado.
- Gofre de Bruselas: rectangular, crujiente por fuera y esponjoso por dentro.
- Otros formatos: bubble waffle, gofre churro y gofre piruleta.
El tipo de gofre decide el molde de la gofrera y el preparado.
2. Masa congelada o preparado en polvo
- Masa de Lieja congelada: bolas de 140 g con azúcar perlado, en caja de 144. No hay que preparar masa. Pedido mínimo de 2 cajas, envío congelado gratuito a partir de 7 cajas y solo en España. Ver gofres congelados.
- Mix Gofre de Lieja Premium 5 kg: 1 kg de mix con 750 ml de agua y 300 g de mantequilla fundida; 90–100 g de masa por gofre.
- Mix Gofre de Bruselas (1 kg y 10 kg): 1 kg de mix con 1,5 l de agua. La masa preparada se conserva en frío hasta 48 horas.
- Mix sin gluten (1 kg y 5 kg), que se prepara con agua.
Ver preparados y masa para gofres.
3. La gofrera
Trabajamos con gofreras profesionales Krampouz de planchas de hierro fundido. Elige el molde (Lieja 4×5, 4×6 o 4×7; Bruselas 3×5, 4×6, 4×7 o 5×7; redondo, corazón y otros) y la apertura:
- 90°: pensada para calentar gofres precocinados o congelados.
- 180°: movimiento de balancín para masa fresca, que reparte la masa por ambas planchas.
- 180° doble: dos moldes y dos termostatos para producir más gofres a la vez.
- Giratoria (en algunos moldes): rotación completa de las planchas y menos espacio en la mesa de trabajo.
En los modelos con sistema Easy Clean las planchas se desmontan para limpiarlas. Consulta las gofreras profesionales.
4. Utensilios, toppings y servicio
- Herramientas para gofres: pincho, cepillo de limpieza, jarra medidora y desmoldante.
- Azúcar perlado y azúcar en polvo.
- Cremas de untar, salsas fluidas y dispensadores.
- Bandejas y envases para llevar.
5. Mantenimiento
Tenemos recambios Krampouz (resistencias, termostatos, pilotos, juegos de placas) identificados por su referencia.
Los kits de inicio
El equipo y los consumibles del primer pedido están reunidos en el kit de inicio para gofrería. Para otros formatos: kit bubble waffle y kit gofre churro. Cada producto se compra por separado.
Lo que esta guía no cubre
Las licencias, los permisos sanitarios y los requisitos del local dependen de tu ayuntamiento y de tu comunidad autónoma. Consúltalos antes de comprar el equipo.
¿Dudas con el modelo de gofrera? Escríbenos a info@gofrelino.es o llama al +34 652 728 078.