Esta guía resume lo que necesitas comprar para empezar a servir crepes en un local, un puesto o un food truck, y en qué fijarte al elegir cada cosa. Todo lo que mencionamos está en el catálogo de Gofrelino, que vende solo a profesionales.
1. La crepera
Es la decisión principal. Trabajamos con creperas profesionales Krampouz:
- Eléctrica o de gas. La eléctrica es la opción habitual en un local con toma de corriente; la de gas (butano o propano) se usa donde no hay potencia eléctrica suficiente, como ferias y venta ambulante. Lo explicamos en ¿crepera de gas o eléctrica?
- Diámetro de la placa: 35, 40 o 48 cm.
- Una o dos placas: las creperas dobles permiten trabajar dos crepes a la vez.
- Gama Estándar o Lujo, con regulación manual o termostática según el modelo.
Consulta todas las creperas profesionales Krampouz.
2. Los utensilios
- Rastrillo para extender la masa y espátula para dar la vuelta y doblar.
- Cucharón para dosificar siempre la misma cantidad de masa.
- Tampón de engrase y piedra para limpiar la placa.
Están en herramientas para crepes.
3. El preparado
Los preparados Gofrelino solo necesitan agua o leche:
- Crep Neutro (1 kg y 10 kg), para crepes dulces y salados: 1 kg con 1,7 l de agua o leche.
- Crep Dulce Vainilla (1 kg y 10 kg): 1 kg con 1,5 l de agua o leche, 15 minutos de reposo y crepera a 180 °C.
- Crep Neutro sin gluten (5 kg): 1 kg con 1,3 l de agua.
4. Rellenos y servicio
- Cremas de untar y siropes y toppings.
- Dosificadores y dispensadores para servir rápido y siempre la misma cantidad.
- Porta creps y envases para llevar.
5. Mantenimiento
Una crepera parada es un día sin ventas. Tenemos recambios Krampouz (resistencias, termostatos, termopares, botones) identificados por su referencia.
El kit de inicio
Hemos reunido el equipo y los consumibles del primer pedido en el kit de inicio para crepería. Cada producto se compra por separado, así que puedes quitar lo que ya tengas.
Lo que esta guía no cubre
Las licencias, los permisos sanitarios y los requisitos del local dependen de tu ayuntamiento y de tu comunidad autónoma. Consúltalos antes de comprar el equipo.
¿Dudas con el modelo de crepera? Escríbenos a info@gofrelino.es o llama al +34 652 728 078.