Azúcar perlado, también conocido como azúcar bolado o azúcar sanding, es un tipo de azúcar más grueso que el convencional. Se obtiene mediante un proceso que logra una alta saturación. Este azúcar no se derrite con el calor, por lo que es perfecto para la preparación de diversos postres en repostería, como gofres de Lieja, gofres holandeses, roscones, rollos de canela, pasteles, galletas, pan de azúcar, entre otros.
Este producto no contiene organismos genéticamente modificados y no tiene grasas trans.
El azúcar perlado está pensado para ser utilizado por profesionales en creperías, gofrerías, chocolaterías, cafeterías, yogurterías, heladerías y cocina gourmet, debido a su calidad y versatilidad en la preparación de diferentes postres.
Está compuesto únicamente por azúcar al 100%. Su granulometría es de menos de 9,5 mm en un 97% y menos de 6,0 mm en un 8%.
Se recomienda conservarlo en un lugar fresco y seco, con temperaturas entre 12 y 30°C y una humedad relativa máxima del 65%.
Viene en bolsas de 1 kg, en cajas que contienen 8 bolsas.