Os novos desafios na investigação de produtos de panificação e pastelaria sem glúten: encontrar a fórmula perfeita
Nos últimos anos, o número de pessoas que procuram alimentos e matérias-primas adequados para celíacos não tem parado de crescer. A Gofrelino, no seu empenho em adaptar-se aos novos tempos e promover a inclusão das pessoas celíacas, deu um passo firme no desenvolvimento de uma fórmula própria para elaborar deliciosas waffles a partir de farinhas de milho, arroz e amidos, com garantia de ausência de glúten.
A experiência dos consumidores de produtos adequados para celíacos nem sempre é totalmente satisfatória. O glúten é uma proteína presente na maioria dos cereais, responsável pela viscoelasticidade das preparações de panificação e pastelaria. Os bolos e pães que cedem à pressão e recuperam a sua forma anterior devem isso ao glúten. A sua substituição por alternativas seguras para os consumidores celíacos não tem sido fácil: a combinação de derivados do ovo, agentes gelificantes provenientes de algas, farinhas de arroz, milho, alfarrobeira, etc., muitas vezes dava e continua a dar resultados medíocres, raros, inadequados ou mesmo insípidos.
A investigação, a experiência e a procura incansável por formulações melhores deram finalmente frutos. Estamos muito orgulhosos por termos encontrado a fórmula certa: o nosso preparado completo para waffles sem glúten é realmente fabuloso e temos de vos dizer que todo o cliente que o provar ficará agradavelmente surpreendido. As nossas waffles sem glúten são deliciosas e, além disso, vão agradar perfeitamente aos vossos clientes. Uma experiência segura e deliciosa que certamente promoverá a fidelização.
Benefícios de escolher waffles sem glúten para o seu negócio de restauração
Atualmente, cada vez mais pessoas optam por seguir uma dieta sem glúten, seja por intolerância, alergias ou simplesmente por dificuldade em digerir este tipo de alimentos com glúten. Por esta razão, é fundamental que os negócios de restauração ofereçam opções sem glúten no seu menu para satisfazer as necessidades dos seus clientes.
Conselhos para oferecer waffles sem glúten no seu menu com sucesso
Se planeia incluir na sua oferta gastronómica qualquer produto sem glúten, como waffles, recomendamos que tenha em conta e siga as seguintes orientações:
- Forme os seus trabalhadores: Se as pessoas que vão trabalhar com produtos adequados para celíacos não estiverem cientes dos riscos de contaminação cruzada e não estiverem empenhadas em garantir o cumprimento da legislação em matéria de higiene e qualidade, poderá ter um problema grave e até ser denunciado por um cliente que consuma um produto sem glúten, mas contaminado por alimentos com
- Estabeleça um procedimento seguro: Elabore um percurso seguro para armazenar as matérias-primas sem glúten e reserve um espaço livre de contaminação para preparar as suas waffles, crepes e todas as preparações daquelas que possa garantir a sua segurança para os clientes celíacos e alérgicos.
- Informe os seus clientes: É inútil o seu esforço e o dos seus trabalhadores em estarem preparados para oferecer um produto se os clientes não o encontrarem no menu e se este não estiver anunciado ou destacado em cartazes.
- Promova a sua oferta sem glúten: Uma vez que optou por incluir alimentos seguros para o público celíaco, é fundamental que promova e destaque esse valor diferenciador do seu negócio em relação aos restantes. Além disso, deve ter em conta que os preparados sem glúten não têm uma vida útil infinita e que, para evitar perdas, é fundamental uma rotação correta do produto.
Animem-se a provar o nosso Mix completo sem glúten para Waffles; temos a certeza de que encantará a vossa clientela.
