Este guia resume o que precisa comprar para começar a servir crepes num espaço comercial, numa banca ou num food truck, e em que se deve fixar ao escolher cada artigo. Tudo o que mencionamos encontra-se no catálogo da Gofrelino, que vende exclusivamente a profissionais.
1. A crepeira
É a decisão principal. Trabalhamos com crepeiras profissionais Krampouz:
- Elétrica ou a gás. A elétrica é a opção habitual num espaço comercial com tomada de corrente; a de gás (butano ou propano) é utilizada onde não há potência elétrica suficiente, como em feiras e venda ambulante. Explicamos em crepeira a gás ou elétrica?
- Diâmetro da placa: 35, 40 ou 48 cm.
- Uma ou duas placas: as crepeiras duplas permitem preparar dois crepes ao mesmo tempo.
- Gama Standard ou de Luxo, com regulação manual ou termostática, consoante o modelo.
Consulte todas as crepeiras profissionais Krampouz.
2. Os utensílios
- Rastelo para estender a massa e espátula para virar e dobrar.
- Concha para dosear sempre a mesma quantidade de massa.
- Pincel para untar e pedra para limpar a placa.
Estão em ferramentas para crepes.
3. O preparado
Os preparados Gofrelino necessitam apenas de água ou leite:
- Crepe Neutro (1 kg e 10 kg), para crepes doces e salgados: 1 kg com 1,7 l de água ou leite.
- Crepe Doce de Baunilha (1 kg e 10 kg): 1 kg com 1,5 l de água ou leite, 15 minutos de repouso e crepeira a 180 °C.
- Crepe Neutro sem glúten (5 kg): 1 kg com 1,3 l de água.
4. Recheios e serviço
- Cremes de barrar e xaropes e coberturas.
- Doseadores e dispensadores para servir rapidamente e sempre a mesma quantidade.
- Porta-crepes e embalagens para levar.
5. Manutenção
Uma crepeira parada é um dia sem vendas. Temos peças de substituição Krampouz (resistências, termostatos, termopares, botões) identificadas pela sua referência.
O kit de início
Reunimos o equipamento e os consumíveis da primeira encomenda no kit de início para crepeira. Cada produto é comprado separadamente, pelo que pode retirar o que já tiver.
O que este guia não abrange
As licenças, as autorizações sanitárias e os requisitos do espaço dependem da sua câmara municipal e da sua comunidade autónoma. Consulte-as antes de comprar o equipamento.
Tem dúvidas sobre o modelo da crepeira? Escreva-nos para info@gofrelino.es ou ligue para o +34 652 728 078.