Este guia resume as decisões de compra para começar a vender waffles num espaço comercial, numa banca ou num food truck. Tudo o que mencionamos encontra-se no catálogo da Gofrelino, que vende exclusivamente a profissionais.
1. Que waffle vai vender
- Waffle de Liège: de forma irregular, ligeiramente caramelizado por fora e com grãos de açúcar perolado.
- Waffle de Bruxelas: retangular, crocante por fora e fofo por dentro.
- Outros formatos: bubble waffle, waffle churro e waffle pirueta.
O tipo de waffle determina o molde da máquina de waffles e a preparação.
2. Massa congelada ou preparação em pó
- Massa de Liège congelada: bolas de 140 g com açúcar perolado, em caixa de 144. Não é necessário preparar a massa. Encomenda mínima de 2 caixas, envio congelado gratuito a partir de 7 caixas e apenas em Espanha. Ver waffles congelados.
- Mix Waffle de Liège Premium 5 kg: 1 kg de mix com 750 ml de água e 300 g de manteiga derretida; 90–100 g de massa por waffle.
- Mix Waffle de Bruxelas (1 kg e 10 kg): 1 kg de mix com 1,5 l de água. A massa preparada conserva-se no frio até 48 horas.
- Mix sem glúten (1 kg e 5 kg), que se prepara com água.
Ver preparações e massa para waffles.
3. A máquina de waffles
Trabalhamos com máquinas de waffles profissionais Krampouz com placas de ferro fundido. Escolha o molde (Liège 4×5, 4×6 ou 4×7; Bruxelas 3×5, 4×6, 4×7 ou 5×7; redondo, coração e outros) e a abertura:
- 90°: concebida para aquecer waffles pré-cozinhados ou congelados.
- 180°: movimento de balancim para massa fresca, que distribui a massa por ambas as placas.
- 180° duplo: dois moldes e dois termostatos para produzir mais waffles de cada vez.
- Giratória (em alguns moldes): rotação completa das placas e menos espaço na bancada de trabalho.
Nos modelos com sistema Easy Clean, as placas desmontam-se para serem limpas. Consulte as máquinas de waffles profissionais.
4. Utensílios, coberturas e serviço
- Ferramentas para waffles: espeto, escova de limpeza, jarra de medição e desmoldante.
- Açúcar perolado e açúcar em pó.
- Cremes de barrar, molhos fluidos e dispensadores.
- Bandejas e embalagens para levar.
5. Manutenção
Temos peças de substituição Krampouz (resistências, termostatos, pilotos, conjuntos de placas) identificadas pela sua referência.
Os kits de início
O equipamento e os consumíveis da primeira encomenda estão reunidos no kit de início para waffleira. Para outros formatos: kit bubble waffle e kit waffle churro. Cada produto é comprado separadamente.
O que este guia não abrange
As licenças, as autorizações sanitárias e os requisitos do espaço dependem da sua câmara municipal e da sua comunidade autónoma. Consulte-os antes de comprar o equipamento.
Tem dúvidas sobre o modelo da máquina de waffles? Escreva-nos para info@gofrelino.es ou ligue para o +34 652 728 078.