Açúcar perolado, também conhecido como açúcar bolado ou açúcar sanding, é um tipo de açúcar mais grosso do que o convencional. É obtido através de um processo que proporciona uma elevada saturação. Este açúcar não derrete com o calor, pelo que é perfeito para a preparação de diversas sobremesas de pastelaria, como waffles de Liège, waffles holandeses, roscas, rolos de canela, bolos, bolachas, pão de açúcar, entre outros.
Este produto não contém organismos geneticamente modificados nem gorduras trans.
O açúcar perolado foi concebido para ser utilizado por profissionais em creperias, casas de waffles, chocolaterias, cafetarias, lojas de iogurte, gelaterias e cozinha gourmet, devido à sua qualidade e versatilidade na preparação de diferentes sobremesas.
É composto exclusivamente por açúcar a 100%. A sua granulometria é inferior a 9,5 mm em 97% e inferior a 6,0 mm em 8%.
Recomenda-se conservá-lo num local fresco e seco, com temperaturas entre 12 e 30 °C e uma humidade relativa máxima de 65%.
Vem em sacos de 1 kg, em caixas que contêm 8 sacos.